Les cotes qui décident du confort et du nombre de couverts
Une banquette de salle se dessine d’abord avec la table. La hauteur d’assise finie, coussin écrasé, tourne en général autour de 45 à 47 cm pour une table à 75 cm : au-delà, les genoux touchent le plateau ; en dessous, le client mange le menton au bord de l’assiette. La profondeur utile d’assise se situe le plus souvent entre 45 et 52 cm. Plus profonde, elle invite au salon et ralentit la rotation ; plus courte, elle fatigue au bout d’une heure.
La longueur se compte en places, pas en mètres. On retient couramment 55 à 60 cm par convive assis côte à côte, davantage si les tables sont de 70 cm de large. Sur un mur de 7,20 m, la différence entre 55 et 65 cm par place représente deux couverts. Nous posons cette arithmétique sur le plan de salle avant de dessiner le moindre profil, avec les tables réelles ou celles que vous prévoyez.
| Cote | Repère courant | Ce qui la fait bouger |
|---|---|---|
| Hauteur d’assise finie | 45 à 47 cm | Hauteur de table, épaisseur et densité de mousse |
| Profondeur utile | 45 à 52 cm | Type de service, durée moyenne du repas |
| Hauteur de dossier | 80 à 110 cm du sol | Intimité recherchée, présence d’une tablette ou d’un miroir |
| Largeur par convive | 55 à 65 cm | Largeur des tables, usage en dîner ou en déjeuner rapide |
Structure, dossier, coffre : ce qui se voit et ce qui dure
La structure porte la banquette pendant dix ans de chaises tirées contre elle, de clients qui s’y adossent et de nettoyages quotidiens. Nous la faisons réaliser en bois massif ou en panneaux de forte épaisseur assemblés, avec une plinthe en retrait pour le passage de la serpillière et des patins réglables qui rattrapent un sol irrégulier. Le dossier peut être droit, incliné de quelques degrés, capitonné, à lattes, ou surmonté d’une tablette pour poser un verre.
Le coffre est utile quand la réserve manque : il range les nappes, les sets ou les rehausseurs. Il a un coût en hauteur et en accès, car l’assise doit se lever ou s’ouvrir par l’avant. Nous ne le proposons que si votre service s’en servira vraiment.
- Dossier droit ou incliné, uni, capitonné, à côtes ou à lattes
- Assise fixe, déhoussable ou à coussins séparés
- Retours d’angle, extrémités arrondies, tablette arrière
- Pieds apparents en métal ou socle plein en retrait
Un meuble autoportant, livré en modules
Soul Design ne réalise pas de travaux. La banquette que nous dessinons est un meuble autoportant : elle se pose contre le mur, se fixe éventuellement par quelques équerres posées par nos installateurs partenaires, et peut être déplacée lors d’un futur réaménagement. Si votre projet demande un habillage mural fixe, un socle maçonné ou de l’électricité intégrée au mur, nous pouvons vous recommander des entreprises qui contractent directement avec vous.
Nous découpons la banquette en modules de 1,20 à 2 m selon la porte d’entrée, l’escalier et l’ascenseur de service. Les joints entre modules tombent entre deux places et sont couverts par le tissu. Nous relevons les passages lors de la visite : une banquette de 6 m d’un seul tenant ne franchit pas une porte de 90 cm.
Tissu, cuir et réaction au feu
Une salle de restaurant est un établissement recevant du public. Les exigences de réaction au feu des sièges rembourrés dépendent du type et de la catégorie de l’établissement ; c’est votre bureau de contrôle ou la commission de sécurité qui les confirme. Nous demandons aux éditeurs de tissus et aux ateliers les procès-verbaux d’essai correspondant aux références livrées et nous les remettons dans le dossier de fin de chantier.
Côté usage, un tissu de restaurant doit supporter le frottement, les taches grasses et les nettoyages répétés. Nous regardons la résistance à l’abrasion, la tenue des coutures et la possibilité de déhousser. Le cuir et les simili de qualité contract se nettoient facilement mais marquent les plis ; le velours donne de la profondeur mais exige un entretien suivi. Vous recevez des échantillons avant de choisir.
Cas types
Cas type
Bistrot de quartier, mur de 9 m
- Situation
- Un bistrot souhaite passer de chaises dos au mur à une banquette continue sans perdre de places, avec une porte d’accès de 80 cm.
- Notre approche
- Relevé, calcul des places à 58 cm, banquette en cinq modules à dossier droit et assise déhoussable, livraison un lundi de fermeture et pose en une matinée.
Cas type
Restaurant en angle avec alcôves
- Situation
- Une salle en L veut des alcôves de quatre couverts le long de la vitrine.
- Notre approche
- Banquette en U par alcôve avec dossiers hauts, retours arrondis pour faciliter le passage, tables à piétement central pour libérer les jambes.
Cas type
Brasserie qui garde ses chaises
- Situation
- Une brasserie conserve ses chaises mais remplace des banquettes affaissées.
- Notre approche
- Dessin calé sur la hauteur des chaises existantes, mousse de plus forte densité, tissu choisi pour son nettoyage, reprise des anciennes banquettes étudiée via notre offre de seconde vie.
Cas type : situation représentative, pas un projet réalisé.
Ce qui fait varier le prix d’une banquette sur mesure
Nous chiffrons chaque banquette ligne par ligne, après relevé et choix des matières. Les postes ci-dessous expliquent l’écart entre deux devis de longueur égale.
| Poste | Ce qui le fait varier |
|---|---|
| Structure et menuiserie | Bois massif ou panneaux, nombre de modules, retours d’angle et arrondis |
| Garnissage | Densité et classement des mousses, capitons, coutures passepoilées |
| Revêtement | Métrage selon le dessin et les raccords, tissu éditeur, cuir ou simili contract |
| Options | Coffre, tablette arrière, pieds métal, prises USB autonomes |
| Livraison et pose | Accès, étage, horaire de nuit ou de fermeture |
Chiffrage sur devis, ligne par ligne. Le délai de fabrication figure au devis et il est confirmé par écrit par l’atelier partenaire.
Comment nous procédons
- 01
Relevé de la salle
Murs, hauteurs, prises, radiateurs, accès de livraison et cotes des tables.
- 02
Plan de salle et profil
Nombre de places, coupe de la banquette, vue 3D dans votre décor.
- 03
Matières en main
Échantillons de tissu ou de cuir, de bois et de finition de pieds ; PV feu demandés.
- 04
Fabrication en modules
Plans d’atelier validés par écrit, fabrication par un atelier partenaire, contrôle avant départ.
- 05
Livraison et pose
Pose par nos installateurs partenaires sur un créneau de fermeture, réglage des patins, remise des documents.