Optimiser les couverts sans serrer
Le plan de salle détermine le chiffre d’affaires. Nous travaillons les formats de tables (60 × 60, 70 × 70, rondes, modulables) et les banquettes pour gagner des couverts sans sacrifier le passage des serveurs.
Des salles où l’on s’attarde.
Le confort d’une chaise, la taille d’une table, la lumière sur l’assiette : en restauration, le mobilier fait le chiffre d’affaires autant que l’ambiance. Nous l’aménageons couvert par couvert.
Type d’ERPN (restaurants, débits de boissons)
UsageContract, intensif
Budget indicatif250 à 1 500 € HT par couvert
01 —
Les enjeux
du secteur.
Ce qui compte vraiment pour les restaurateurs, avant le choix de la première pièce.
Choisir des pièces qui durent
Une chaise de restaurant est déplacée, empilée, cognée. Les structures en bois massif ou en métal, les assemblages et les finitions doivent être conçus pour l’usage professionnel.
Créer une signature
Matières franches, lumière chaude, pièces d’auteur : la salle devient une raison de revenir et une image partagée sur les réseaux.
Rester conforme
Le restaurant est un ERP de type N : réaction au feu, dégagements, accessibilité. Les terrasses relèvent en plus d’une autorisation d’occupation du domaine public délivrée par la mairie.
02 —
Normes, budgets
et méthode.
Les références que nous vérifions, les espaces à traiter, des ordres de grandeur et nos étapes, à ouvrir au besoin.
Normes et exigences · 5 références et notre pratique
| Exigence | Référence | Notre pratique |
|---|---|---|
| Sièges et tables non domestiques | NF EN 16139 (sièges), NF EN 15372 (tables) | Exigées pour toutes les assises de salle et de terrasse. |
| Réaction au feu | Règlement de sécurité ERP (arrêté du 25/06/1980), dispositions AM, type N | PV des tissus et mousses des banquettes transmis avant commande. |
| Allumabilité des rembourrés | NF EN 1021-1 et -2 | Demandée pour toutes les assises tapissées. |
| Accessibilité | Arrêté du 20/04/2017 (accessibilité des ERP) | Tables accessibles en fauteuil roulant et circulations intégrées au plan de salle. |
| Terrasses | Autorisation d’occupation du domaine public (mairie) ; à Paris, règlement des étalages et terrasses | Mobilier choisi selon les prescriptions locales (emprise, matériaux, couleurs). |
Les normes européennes (EN) ne sont pas obligatoires en elles-mêmes : elles deviennent contractuelles dès qu’un cahier des charges les cite, et les exigences de réaction au feu sont réglementaires dans les établissements recevant du public (ERP). Nous ne promettons jamais une norme sans le procès-verbal d’essai du fabricant, et nous validons chaque exigence avec votre bureau de contrôle.
Les espaces à traiter
- Salle principaleChaises, tables aux formats adaptés au service, banquettes murales.
- Bar et comptoirTabourets à la bonne hauteur (environ 30 cm sous le plateau), éclairage dédié.
- Banquettes sur mesureDessinées au mètre linéaire, déhoussables, avec rangements sous assise si besoin.
- Salon privatisableGrande table, assises plus confortables, lumière réglable.
- TerrasseMobilier d’extérieur empilable, résistant, conforme aux prescriptions municipales.
- Entrée et attentePetit salon, vestiaire, signalétique discrète.
Budget indicatif · Ordres de grandeur par couvert (chaise, part de table, éclairage), pour cadrer un premier échange
| Poste | Gamme essentielle | Gamme signature |
|---|---|---|
| Couvert en salle | 250 à 600 € | 600 à 1 500 € |
| Banquette sur mesure, au mètre linéaire | 600 à 1 200 € | 1 200 à 2 500 € |
| Tabouret de bar | 250 à 500 € | 500 à 1 200 € |
| Luminaires d’une salle de 60 couverts | 4 000 à 12 000 € | 12 000 à 35 000 € |
Fourchettes indicatives de marché, non contractuelles : mobilier et luminaires seuls, hors travaux, hors transport et pose, en euros hors taxes. Elles reflètent des gammes de prix courantes du marché, pas un tarif Soul Design, et servent à cadrer un premier échange ; seul le devis détaillé, établi après la visite, engage Soul Design.
La méthode, étape par étape · un seul interlocuteur du brief à la réception
Brief
Visite, relevé de la salle, du flux de service et des contraintes de cuisine.
Esquisse
Plan de salle en deux ou trois variantes, avec le nombre de couverts de chacune.
Sélection
Échantillons d’assises à tester (confort, poids, empilabilité), tissus et finitions.
Commande
Commande, fabrication des banquettes sur mesure, vérification des PV feu.
Livraison
Livraison en un jour de fermeture, montage et mise en place.
Installation
Réglages, protection des pieds, conseils d’entretien, réassort possible dans la même gamme.
03 —
Projets
d’illustration.
Des cas types pour montrer la méthode, pas des réalisations.
Bistrot de quartier, matières franches
36 chaises en chêne fumé, tables rondes, lumière d’opaline : une salle chaleureuse pensée pour durer.
Hôtel boutique en bord de mer
Lobby et bar repensés autour d’une banquette sur-mesure de 11 mètres et d’une constellation de suspensions.
Projets d’illustration : lieux, surfaces et pièces imaginés pour montrer la méthode. Ce ne sont pas des réalisations ; les vraies références seront publiées avec l’accord écrit de chaque client.
04 —
Près de
chez vous.
Les pages locales donnent les chiffres du secteur sur place (base SIRENE, établissements actifs), et ce qui change pour un projet.
05 —
Questions
fréquentes.
Quel budget pour meubler un restaurant ?
À titre indicatif, comptez 250 à 600 € HT par couvert en gamme essentielle et 600 à 1 500 € HT en gamme signature (chaise, part de table et éclairage). Les banquettes sur mesure se chiffrent au mètre linéaire, de 600 à 2 500 € HT.
Quelle différence entre une chaise domestique et une chaise contract ?
Une chaise contract est conçue et testée pour l’usage intensif (norme NF EN 16139 pour les sièges non domestiques) : structure renforcée, assemblages robustes, tissus résistants à l’abrasion et au nettoyage.
Quelle hauteur de tabouret pour un comptoir ?
On compte environ 25 à 30 cm entre l’assise et le dessous du plateau : un tabouret d’environ 65 cm pour un comptoir de 90 cm, d’environ 75 cm pour un bar de 105 à 110 cm.
Les banquettes doivent-elles être classées feu ?
Un restaurant est un ERP de type N : les sièges rembourrés doivent satisfaire les exigences de réaction au feu du règlement de sécurité. Nous demandons les procès-verbaux (dont NF EN 1021) pour chaque tissu et chaque mousse, et les validons avec votre bureau de contrôle.
Peut-on meubler un restaurant sans fermer longtemps ?
Oui : la fabrication se fait pendant que vous êtes ouvert, et la livraison et l’installation se font le plus souvent en une journée de fermeture.
Que faut-il pour une terrasse ?
Une autorisation d’occupation du domaine public délivrée par la mairie, qui peut imposer emprise, matériaux et couleurs. Nous choisissons le mobilier en fonction de ces prescriptions.
Votre projet
Parlons du lieu
que vous imaginez.
Décrivez votre lieu, vos délais et votre budget. Nous revenons vers vous rapidement, en général sous deux jours ouvrés.